AÇORDA ALENTEJANA

Alentejo - Armando Alves

PÃO DE TRIGO, SEM TER SOMBRA DE JOIO;
AZEITE DO MELHOR, DE sANTARÉM;
ALHO DO MAIS PEQUENO E DO SALOIO.
PONHA EM LUME BRANDINHO E MEXA BEM.

SAL QUE NÃO SEJA INGLÊS-PORQUE É REMÉDIO
TODA A CRIANÇA ASSIM ALIMENTADA
É CAPAZ DE DEITAR ABAIXO UM PRÉDIO,
QUATRO MESES DEPOIS DE DESMAMADA.

COM ESSE BOM PITÉU SEM REFOGADOS,
INVENÇÃO PURAMENTE LUSITANA,
OS ILUSTRES VARÕES ASSINALADOS
PASSARAM INDA ALÉM DA TAPROBANA.

FORTES P'LA AÇORDA, DEMOS AOS MOUROS
COMO SE SABE, UMA FATAL DERROTA;
E ABISCOITAMOS MAGESTOSOS LOUROS
PARA OS NOBRES TROFÉUS DE ALJUBARROTA.

José Inácio de Araújo (1827 - 1907 ), poeta de cariz cómico, autor de tragédias burlescas e tradutor das fábulas de La Fontaine


RECEITA:

Ingredientes ( 4 pessoas )
500g de pão de trigo duro
1 molho de coentros
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
4 ovos
1 colher de sopa de sal grosso
1 chávena de água

Corte o pão em fatias.Escalfe 4 ovos em água com duas gotas de vinagre.Corte os coentros e o alho e pise-os minuciosamente, juntamente com o sal, num almofariz.
Deite esta massa numa terrina e regue com azeite.Adicione a água a ferver e misture a massa com a água até aquela se dissolver.Por fim, coloque as fatias de pão e, se pretender obter a açorda macia, tape a terrina durante 5 minutos.Em cada prato, coloque um ovo escalfado.

BON APETIT...dona Virginia!!!